El Mate

Sin dudas el mate es la tradición más arraigada en nuestro país, se toma en todas las provincias, amargo, dulce, con leche, caliente o frío (tereré), cuando te llegan visitas, enseguida se pone la pava al fuego y al ratito se arma la ronda para e mate, es tan argentino que la yerba mate es un artículo de primera necesidad en la canasta básica familiar.

Pero no solo se toma en la Argentina, en Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil también es costumbre.

UN POCO DE HISTORIA

Era consumido desde épocas precolombinas por los guaranies que habitaban la región que hoy es Paraguay, sur de Brasil y las provincias argentinas de Misiones y Corrientes, este pueblo tenía la costumbre de que cuando moría un ser querido luego de enterrarlo le sembraban yerba mate sobre su tumba, luego la cosechaban y la tomaban junto a sus familiares, ellos tenían la creencia de que el espiritu de sus seres queridos se mantenía con ellos por intermedio de este rito.

Aunque al principio los españoles creyeron que era un ritual del demonio y que era una costubre de haraganes, porque se pasaba mucho tiempo en este rito, no tardaron en tomar la costumbre y así se fue propagando por todo el territorio, los Jesuitas cultivaban, cosechaban y comercializaban la hoja de yerba mate.

COMO SE PREPARA?

Aunque hay mucha formas de prepararlo y consumirlo, yo acá voy a explicar la forma más usada y común; primero hay que calentar el agua hasta que llegue a una temperatura entre 70º y 80º, nunca que hirva ya que se quemaría la yerba, el recipiente donde se calienta el agua se llama pava, que es una especie de tetera de metal, se dice que le pusieron este nobre porque su forma es muy parecida a la del pavo cuando está echado.

Luego que está el agua lista, se procede a poner la yerba en el mate, así se llama el recipiente donde se toma la infución, que puede ser de calabaza, madera, metal etc, se introduce la bombilla, que es el canuto de metal por donde se succiona esta bebida y listo ya tenemos un mate servido o como se dice acá cebado; hay gente que lo toma amargo otros dulce pero siempre es un buen preterxto para la charla y entablar amistad, por eso siempre se dice que el mate une a las personas. Saludos